炒虾尾的家常做法一般包括以下步骤：
1. 准备食材：将虾尾洗净，控干水分，不喜欢长长的虾须和虾尾之间的小爪可以摘除；生姜切片；大蒜切片；花椒、干辣椒适量。
2. 腌制虾尾：为了去腥和更好地入味，需要用调料腌制虾尾。一般是加入适量料酒、生抽和少量盐搅拌，腌制10-15分钟。如果希望更入味，可以适当延长腌制时间。
3. 热锅加油：加热油锅，放入生姜、蒜片和花椒，迅速炒出香味。然后将花椒捞出不用，避免影响口感。
4. 炒虾尾：将虾尾放入锅中快速翻炒，直到虾尾表面变红并且略微卷曲。可以根据个人喜好加入干辣椒或孜然等调料增加风味。加入之前腌虾尾的剩余调料，如果不够可以再加生抽和料酒调味，快速翻炒均匀。如果喜欢辣味重一些，可以在这个步骤加入适量的辣椒粉或辣椒段。
5. 收汁出锅：如果感觉炒出的汁水比较多，可以适量加入水和淀粉勾薄芡收一下汁。直到汤汁浓稠并均匀裹在虾尾上即可出锅。如果喜欢更浓郁的滋味，也可以在小火时加入一些番茄酱以提升菜品的口感和色泽。出锅前撒上葱花和香菜，增加香味并点缀即完成啦。
在制作过程中需要注意火力和时间控制，以免影响虾尾的口感和味道。炒虾尾的时间不宜过长，以免虾肉变老变硬。调味时应根据个人口味适当调整。另外在制作过程中如有任何疑虑，可以多查看菜谱或邀请更有烹饪经验的人帮忙。祝制作的炒虾尾美味可口！
